أصناف القهوة الفردية: ما هي وما هي عليه

على أرفف معظم المتاجر، نجد مجموعة صغيرة من نفس النوع من خلطات القهوة من مصنع واحد أو أكثر. ومع ذلك، فإن خبراء القهوة قادرون على التمييز بين أدق ظلال في لوحة الأذواق والروائح من مشروبهم المفضل. وعليك أن تبحث عن مزيج عالي الجودة من أرابيكا الرقيقة وروبوستا السميكة. ولكن هناك أيضا أصناف واحدة من القهوة بتركيبة دقيقة أو غنية بشكل مدهش. يمكن استخدامها في الخلطات، ولكن لا يزال من المفضل استهلاك الأصناف الأحادية ذات صفات الذوق الفريدة بشكل منفصل حتى يتم تقديرها بالكامل.

كيف ظهر التنوع الأحادي

يُزرع اليوم في العالم حوالي 3 نوع من القهوة، والتي تنمو على حوالي 10 أنواع من أشجار البن. ولكنهم جميعاً ورثة، هجينون أو متحولون مشتقون من عدة أنواع:

• ارابيكا.
• قوي؛
• أمناء المكتبات.
• يتفوق؛
• محبي الاختزال

في الوقت نفسه، يعتبر التفوق نوعا فرعيا من Liberica برائحته الجميلة، ولكن خصائص الذوق الواضحة ضعيفة. غالبًا ما يتم استخدام هذين النوعين الفرعيين للتهجين وإنشاء الخلطات.

لدى Robusta طعم مرير واضح ويحتوي على الكثير من الكافيين، لذلك لا يستخدم عمليا في شكله النقي. تشكل الأنواع الفرعية المختلفة من أرابيكا، بما في ذلك الهجينة مع روبوستا والأصناف الإقليمية، التنوع التذوقي الكامل لسوق القهوة العالمية.

القهوة حسب بلد المنشأ

يمكن أن يكون لنفس النوع من القهوة خصائص طعم مختلفة اعتمادًا على بلد النمو.

أمريكا الوسطى

غالبًا ما تحتوي القهوة في هذه المنطقة على نكهات حمضية وطعم جوزي خفيف. تنتج كولومبيا حوالي 15% من القهوة في العالم. تُزرع هنا أجود أنواع أرابيكا وبأحجام مختلفة.

• سوبريمو – أكبر الحبوب ذات المذاق المخملي الغني.
• إضافي – طعم مماثل مع أحجام حبوب أصغر قليلاً.
• Exelso هو مزيج من النوعين الأولين.
• مجموعة بيكو معروفة أيضًا، مع ملاحظات فريدة من الصنوبريات.

غواتيمالا هي منتج آخر لأرابيكا عالي الجودة. تتميز الأصناف الموجودة على ارتفاعات عالية بطعم لاذع، ومن المزارع الواقعة على ساحل المحيط، يتم حصاد الحبوب بطعم خفيف وحموضة طفيفة.

تشتهر كوستاريكا بالقهوة التي تحتوي على نسبة قليلة من الكافيين ونكهة الجوز الناعمة والحموضة المميزة.

جامايكا. تتمتع القهوة القادمة من هذا البلد بخط تسويق طويل لا يغطي فقط أنواع القهوة باهظة الثمن ولكن أيضًا أنواع القهوة الرخيصة نسبيًا. ينبغي أن تؤخذ فقط باهظة الثمن، على سبيل المثال، الجبل الأزرق الأسطوري مع مزيج غير عادي من الحلاوة والمرارة والحموضة، فضلا عن الرائحة التي تعطى لها عن طريق التخزين في براميل البلوط.

الشرق الأوسط

أشهر صنف من أراضي شبه الجزيرة العربية يأتي من اليمن - عربي موكا. يتم تذكرها بظلالها النبيلة من النبيذ والشوكولاتة، ويتم إنتاجها بكميات صغيرة، لذلك لا يتم تصديرها عمليا. أصناف المطري، الشرقي، السناني متوفرة أكثر.

أفريقيا

تحتوي معظم الأصناف القادمة من البلدان الأفريقية على لوحة غنية من روائح الأزهار والفواكه والحموضة العالية.

في أفضل أنواع القهوة الإثيوبية (هرر) يوجد أيضًا وجود خفيف ملحوظ للنبيذ، والذي، اعتمادًا على المنطقة، يكمله ظلال وحموضة حارة وزهرية.

في تنزانيا، تقع المزارع على ارتفاع عالٍ عن سطح البحر، وتحمل الحبوب هناك مزيجًا من روائح الفواكه والزهور، والتي تشكل بعد تبريدها طعمًا ملموسًا للياسمين.

في أراضي زامبيا وزيمبابوي، يتم إنتاج أصناف عالية الجودة Zambia AA Lupili وZimbabwe AA Salimba. لكنها نادرا ما تكون متاحة للبيع بسبب قلة العرض.

قهوة كينية بأسعار معقولة مع رائحة التوت الحمضية الحارة وفي بعض الحالات هالة لطيفة من التبغ عالي الجودة.

القهوة الآسيوية

يختلف بشكل كبير اعتمادًا على منطقة النمو - من الهند إلى إندونيسيا. تتميز العديد من الأصناف بألوان خشبية وترابية ونبيذية.

تعتبر أرابيكا الإندونيسية واحدة من الأفضل في العالم. لا يوجد حموضة في هذه الأصناف، ولكن اعتمادًا على الجزيرة المحددة، تتمتع الفاصوليا بميزة فريدة - "دخان" جزيرة جاوة وفلفل جزيرة بالي.

تتمتع القهوة من جزر هاواي برائحة رائعة ومستمرة، والتي تكمل بشكل مثالي المذاق الحلو الغني مع حموضة طفيفة.

في الهند، تعتبر مجموعة أرابيكا ميسور ذات أهمية كبيرة، مع طعم دقيق ولكن متنوع تمامًا.

يؤثر نوع التحميص أيضًا على الخصائص الحسية. من خلال اختيار منتج عالي الجودة من COFFEE AGENT، بما في ذلك الأصناف النادرة من القهوة، يمكنك طلب التحميص حسب ذوقك:

• ضوء؛
• متوسط؛
• أغمق من المتوسط.
• مظلم؛
• مظلمة جدا

عادة، تحتفظ الإصدارات الخفيفة بالحموضة ورائحة الفواكه والزهور، لكن التحميص الداكن يعطي طعمًا أكثر مرارة وغنيًا مع نكهة الجوز والدخان والكراميل.